Прийнято вважати, що вівсянка вранці — запорука здоров’я і енергії на цілий день і що знайти кращої альтернативи для сніданку складно.
З нами солідарні англійці, ранковий раціон яких рідко обходиться без корисної крупи, а ось французи, італійці та багато інших націй прекрасно обходяться без каші у своєму меню.
По-перше, відразу ж поспішаємо розвіяти відомий міф про те, що будь-яка вівсянка корисна. Це далеко не так. «Правильною» можуть вважатися тільки цільнозернові крупи або пластівці грубого помелу, зварені на воді або молоці. Всі швидкорозчинні аналоги вівсянки, як правило, містять велику кількість цукру, добавок і підсилювачів смаку, шкідливих для організму.
По-друге, не на будь-якій каші можна схуднути. Багато хто впевнені, що, включивши в свій раціон вівсянку, процес схуднення запуститься сам собою. Твердження практично вірне, однак тут не уточнюється, що крупа обов’язково повинна бути грубого помелу, варитися на воді, а не на молоці і без додавання вершків, а також виключати цукор і його замінники.
Також дієтологи рекомендують вживати кашу переважно в ті дні, коли у вас в плані стоїть тренування — складні вуглеводи будуть засвоюватися швидше при наявності фізичного навантаження.
По-третє, багато хто буде здивований, але, незважаючи на поширену думку, вівсянка в чистому вигляді — далеко не найкращий варіант для корисного сніданку. Справа в тому, що в ній міститься дуже мало білка, який життєво необхідний організму після пробудження. Тому кашу краще їсти або на другий сніданок, або поєднувати з білковими стравами — омлетами, сирниками, або скибочкою сиру.
А тепер про приємне. Зрозуміло, є у вівсянки і корисні властивості, про які так люблять розповідати лікарі і дієтологи. Дійсно, саме цю крупу в першу чергу рекомендується включити в раціон при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як вона має обволікаючі властивості, полегшує травлення і позбавляючи організм від шлаків.
В даному випадку лікарі рекомендують як слід розварювати і протирати зерно, оскільки грубі харчові волокна можуть тільки нашкодити слизовій шлунка. Також завдяки високому вмісту клітковини в складі вівсянка допомагає не тільки нормалізувати роботу кишечника, але і знизити рівень цукру і холестерину в крові.
У ній містяться найважливіші для здоров’я компоненти — магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк і ще цілий мікс корисних речовин, які відповідають за формування і розвиток кісток і м’язової тканини: саме тому лікарі рекомендують варити цю крупу дітям. Щоб сніданок вийшов не тільки корисним, але і смачним, важливо вибрати правильне зерно.
Як правило, в магазинах буває представлено три основних види вівсянки:
Перший — цілісна крупа, яка потребує тривалого варіння. Саме цей варіант багато лікарів вважають найкориснішим для організму завдяки високій концентрації вітамінів, мінералів і клітковини. Приготування такого зерна займе близько 30 хвилин — розкіш, на яку сьогодні мало в кого вистачає часу.
Куди більшою популярністю користуються пластівці з цільної крупи. В даному випадку зерно прокочують пресом без термічної обробки, і в результаті воно стає менш жорстким, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей. Таку вівсянку можна як запарювати з допомогою окропу, так і варити на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
Третій вид — пропарені пластівці, які вважаються найбільш зручним і швидким варіантом для приготування сніданку. Їх досить просто залити окропом або пару хвилин поварити в гарячому молоці. В даному випадку зерна крім прокатки пресом також проходять обробку парою, їх жорсткість знижується і вони швидше розварюються.
Вважається, що термічний вплив може знищити частину корисних компонентів у складі крупи. Однак найбільш цінні речовини, що входять до складу вівсянки — природний антиоксидант вітамін Е, вітаміни групи В і корисні мінерали (магній, калій, цинк, фосфор), — при варінні залишаються цілими і неушкодженими.
Дієтологи впевнені, що сама смачна, а головне, корисна каша вийде, якщо змішати відразу кілька видів пластівців: пропарені, прокатані і вівсяні висівки. Таким чином, пропарені пластівці створять ніжну основу, більш жорсткі дадуть структуру, а висівки зроблять кашу кориснішою, так як саме в них міститься найбільше клітковини. За основу можна взяти пропорції 2:2:1.
Що стосується способу приготування, то крупа, зварена на молоці, може бути не менш корисна, ніж вівсянка на воді. Вибирайте низький відсоток жирності і не забувайте, що переважаючий у вівсянці вітамін Е належить до жиророзчинних компонентів і для його засвоєння необхідні жири.
Тому в вівсянку на воді рекомендується додавати горіхи або лляне масло, а в разі непереносимості лактози звичайне молоко можна замінити кокосовим або мигдальним. Важливий момент: ні в якому разі не додавайте в кашу цукор. Намагайтеся використовувати його замінники, фрукти або сухофрукти — вони додадуть вівсянці смак і не завдадуть шкоди організму.
Фрукти, на відміну від пластівців, містять багато вітамінів, корисні властивості яких зникають при термообробці. Тому краще не варити їх разом з крупою, а викласти на тарілку, залити гарячою кашею і залишити на 5 хвилин. Також готову страву можна прикрасити свіжими ягодами».
Шукайте деталі в групі Facebook