Статеві органи тварин і консерванти: з чого роблять сучасний паштет

Висока ціна продукту зовсім не гарантує його якість.

П’ять століть тому паштети запікали в хлібі – завдяки тісту, вони зберігалися тиждень, передає Ukr.Media. Пізніше тісто замінили на скло або бляшанку. Але зміни відбулися і всередині продукту. “Ранок з Україною” розбирався, з чого роблять сучасні паштети.

Паштет сьогодні – це той продукт, який дуже легко підробити, кажуть експерти. Наприклад, частини статевих органів тварин – це дешеві компоненти, які можна перемолоти і додати в продукт.

Любов Фесюк отруїлася покупними паштетом і потрапила в госпіталь замість пляжу. Тепер жінка готуватиме популярну страву для себе і своєї сім’ї вдома. “На третій день відпочинку мене забрали в інфекційну лікарню з температурою під 40. І я всю відпустку пролежала в інфекційній лікарні в Одесі. Мені так це запам’яталося, що я вирішила не їздити під Одесу взагалі ніколи”, – згадує Любов. Приготуванню паштетів Фесюк приділяє особливу увагу, тому що саме вони можуть викликати важкі харчові отруєння.

Фахівцям на перевірку журналісти надали яловичий паштет, з м’яса птиці, з індюшиної печінки і класичний печінковий зі смаком томатів. Ціни експертам не називали і попросили скласти рейтинг від найдорожчого до найдешевшого паштету. І, звичайно, проаналізувати склад.

“Якщо вибирати, то краще паштет не з печінки, а з м’яса. Оскільки печінка це фільтруючий орган, який містить в собі токсини”, – розповідає дієтолог Катерина Кириченко. До того ж класичний паштет до того ж містить багато калорій – тому бутерброди з ним радять вживати по одному за раз, і краще не кожен день.

Першим експерти перевірили паштет з печінки. І хоча це продукт першого сорту, проаналізувавши склад, назвати такий паштет натуральним фахівець не зміг.

“Тут є крохмаль – це найдешевший загущувач. У цьому випадку на етикетці не вказано консервант, але рожевий колір свідчить про наявність консерванту нітриту натрію”, – зазначає експерт з харчових продуктів Олена Сидоренко і зазначає, то цей консервант – отрута для людини.

Яловичий паштет виявився тістом – в його складі занадто багато борошна і зовсім мало м’яса. “Такий паштет повинен бути темнішим, а він світлий. Значить, яловичину замінили на “роги і копита”, – говорить Сидоренко.

У паштет з м’яса птиці та класичному печінковому паштеті з томатами, незважаючи на назву, знайшли свинячу шкіру. “Це не паштет – це студнеподібна маса. Це для паштету нехарактерно. Я думаю, що вживати це небезпечно для людини. Тварини точно не стануть це їсти”, – говорить Сидоренко.

При цьому саме паштет з м’яса птиці та печінковий з томатами виявилися найдорожчими – по 35 гривень за банку. Яловичий коштував 25 гривень, а з м’яса індички – 15 грн. Тому ціна не є запорукою якості.

До слова, експерти радять не купувати паштети в м’якій упаковці – жорстка тара безпечніша. Але знайти абсолютно натуральний продукт все одно непросто.