Чи потрібно мити й чистити печериці: відповідь не здивує тільки досвідчених кулінарів

Чи потрібно мити й чистити печериці: відповідь не здивує тільки досвідчених кулінарів

До магазину та на ринок печериці приїздять такі гарненькі й на вигляд такі чистенькі, що кожного разу думаєш: а чи потрібно їх узагалі мити й чистити? Перфекціоністи, звичайно, переконані, що мити та чистити потрібно будь-які гриби. А дехто вважає ці маніпуляції марнуванням часу. То хто ж має рацію?

Розберемося просто зараз. Якщо вам та вашій родині смакують печериці, запам’ятайте ці важливі правила.

Чи потрібно мити печериці
Незалежно від того, зібрали ви гриби в лісі чи придбали в магазині (на ринку), їх обов’язково потрібно мити.

У лісових грибах може бути повно комах чи інших шкідників. Та й печериці з грибних ферм, хоч і ростуть у штучних умовах, далеко не стерильні. Крім того, на грибах може бути пил та інший бруд. Купивши печериці в магазині, подумайте, скільки людей могло брати їх до рук до того, як цей продукт обрали ви.

Печериці з магазину досить просто ретельно промити водою. Натомість зібрані в лісі слід обов’язково почистити від комах, землі та іншого бруду, а також звільнити від верхнього захисного шару: він може містити токсичні речовини.
Чи потрібно замочувати печериці
Печериці не лише містять багато води, вони її ще й легко вбирають. Тож магазинні гриби не варто довго тримати у воді, а тим паче замочувати перед термічною обробкою.

Печериці з лісу краще замочити в концентрованому соляному розчині на 15 хвилин. Так ви позбудетеся всіх комах, які причаїлися в грибах.